カテゴリー: シードル試験醸造

ファーストバッチのアルコール度数は?

実は、シードル醸造をしながらちょこちょこサンプルを採取していました。

 

そのサンプルを持って、ファーストバッチとセカンドバッチの数値測定のため

山口県産業技術センターに行ってきました。

こちらは、試験製造免許取得にあたり、

シードル醸造研修をしてもらったところでもあります。

今回は、食品や原料中の有機酸を測定する高速液体クロマトグラフ(有機酸分析システム)

液体の比重を測定する振動密度計をお借りしました。

ほかにも、各種試験・計測機器をはじめとする多くの研究機器が解放されています✨

▼解放機器の紹介

http://www.iti-yamaguchi.or.jp/equipment_search/index.php

 

震度密度計で測るには、シードルを一度蒸留します。

これって、、、カルバドスですよね?と香りを嗅ぐと・・・

煮リンゴやアップルパイの香りがしました🍎

 

そして、気になるファーストバッチのアルコール度数は、

sweet  7.9%

dry 7.8%

でした!

sweetも甘くないしっかり系でした。

 

さて、この数値を申告書に記入して、明日は税務署へ酒税の初納付に行ってきます!


今週末、いよいよシードル初仕込み!

おはようございます、原田です。

昨年度末に、果実酒の試験製造免許を取得しました。

 

そして、今週末、阿東徳佐にてシードルの初仕込みをします!

もし、お時間ある方、ご興味ある方いらっしゃいましたら、

記念すべきファーストバッチの仕込みを手伝ってもらえませんか?

急ですが、お手伝いいただける方を募集しています。

 

4月7日(土)10:00~ リンゴジュースづくり

4月8日(日)酵母添加

場所 阿東観光協会(山口市阿東徳佐中字頭西3628)

 

やることは、

100㎏のリンゴを洗って、砕いて、絞ります。

 

すべて人力です。

(↑今回使用予定のバスケットプレスとアップルクラッシャー)

 

ファーストバッチ完成は、ゴールデンウイーク頃の予定です。

試飲会をし、みなさまのご意見いただきたいと思いますので、

その際は、またお知らせをさせていただきます。

 

週末空いてるよーという方、ご連絡お待ちしております^^